명절이나 특별한 날이면 빼놓을 수 없는 메뉴, 바로 LA갈비죠! 하지만 막상 LA갈비를 만들려고 하면 막막한 경우가 많아요. 어떻게 하면 맛있게 LA갈비를 재울 수 있을까요? 오늘은 여러분의 고민을 해결해 줄 LA갈비 재는 법, 꿀팁 대방출!
지금부터 망고야미의 비법을 공개합니다!
LA갈비 재는 법, 기본 준비부터 시작해 볼까요?
LA갈비 재는 법의 첫 번째 단계는 바로 핏물 제거입니다. 냉동 LA갈비는 해동 과정에서 육즙이 빠져나가기 쉬워요. 하지만 걱정 마세요! 육즙 손실을 최소화하는 꿀팁이 있답니다. 바로 설탕물에 담그는 방법인데요. 물 1리터에 설탕 2~3 숟가락을 넣고 LA갈비를 약 1시간 정도 담가두면 삼투압 작용으로 핏물만 빠져나와 육즙은 그대로 유지할 수 있어요. 만약 냉동 LA갈비 해동할 시간이 부족하다면, 설탕 3수저를 넣고 30분만 담가두어도 효과를 볼 수 있다고 하네요. 하지만 핏물 제거는 너무 오래하면 오히려 육즙이 빠져나갈 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요!
LA갈비 양념장 만들기, 비법 공개!
LA갈비 재는 법의 핵심은 바로 양념장이죠. 망고야미만의 특별한 레시피를 공개합니다! 먼저 양파, 사과, 배, 청양고추를 믹서에 갈아주세요. 믹서에 갈아준 재료는 체에 걸러 찌꺼기를 제거해주면 더욱 부드러운 양념장을 만들 수 있어요. 그리고 볼에 생수 10컵, 진간장 1컵 1/2컵, 다진 마늘 7, 생강가루 0.3, 간 양파 1/2컵, 간 사과 1/2컵, 간 배 1/2컵, 설탕 1/2컵, 물엿 2컵, 참기름 4, 후춧가루 0.5, 간 통깨 4, 다진 청양고추 3개를 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 달걀 노른자 2개를 넣고 다시 한번 잘 섞어주면 양념장 완성! 이 양념장은 다른 고기 요리에도 활용 가능하다고 하니 참고하세요.
LA갈비 재는 법, 숙성은 필수!
양념장에 재운 LA갈비는 숙성 과정을 거쳐야 더욱 부드럽고 맛있어진답니다. 실온에서 4시간, 냉장에서 20시간, 총 24시간 숙성시켜주세요. 시간이 없다면 냉장에서 최소 20시간 이상 숙성시켜주는 것도 좋은 방법이에요. 숙성 시간 동안 LA갈비가 양념에 골고루 익도록 중간중간 뒤집어주는 것을 잊지 마세요.
LA갈비 굽는 법, 꿀팁 대방출!
LA갈비 굽는 것도 중요하죠! 타지 않고 속까지 골고루 익히는 꿀팁을 알려드릴게요. 먼저 달구지 않은 팬에 LA갈비를 올려주세요. 그리고 팬에 불을 올린 후 센 불에서 한쪽 면을 3분 정도 익혀주세요. 육즙이 위로 올라오는 것을 확인할 수 있을 거예요. 그리고 뒤집어서 반대쪽 면도 3분 정도 익혀주면 됩니다. 양념장이 거의 없어지면 LA갈비가 다 익은 거예요. 마지막으로 가위로 먹기 좋게 잘라서 맛있게 드시면 됩니다.
LA갈비 재는 법, 한눈에 보기
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1 | LA갈비 핏물 제거 (설탕물에 1시간 담그기) |
| 2 | 양념장 만들기 (양파, 사과, 배, 청양고추 믹서에 갈기) |
| 3 | LA갈비 양념에 재우기 (실온 4시간 + 냉장 20시간) |
| 4 | LA갈비 굽기 (달구지 않은 팬에 센 불로 3분씩 굽기) |
오늘 알아본 LA갈비 재는 법 어떠셨나요? 망고야미의 꿀팁을 활용하여 맛있는 LA갈비를 만들어 보세요! 더욱 다양한 레시피와 꿀팁이 궁금하다면 망고야미 블로그를 구독해 주세요.
관련 포스트 더 보기
댓글