KBS 동네 한 바퀴를 보다가 인제의 황태막장이라는 독특한 장을 보고 궁금증이 생겼나요? 깊은 산과 맑은 물이 어우러진 강원도 인제에서 황태와 막장이 만나 어떤 깊은 풍미를 선사할지, 지금 바로 함께 알아보도록 하겠습니다.
황태막장의 매력, 무엇일까요?
황태막장은 황태를 넣어 만든 막장으로, 깊은 감칠맛과 풍부한 영양이 특징입니다. 특히 인제는 황태 생산지로 유명하며, 맑은 공기와 햇살 아래에서 말린 황태는 쫄깃한 식감과 은은한 향을 자랑합니다. 황태막장은 황태의 풍미를 더해 깊은 맛을 내고, 막장 특유의 구수함과 짭짤함은 밥맛을 돋우는 역할을 합니다. 인제 황태막장은 콩을 발효시켜 만든 전통 장류로, 저염으로 만들어 짜지 않고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
인제 황태막장, 어디서 맛볼 수 있을까요?
KBS 동네 한 바퀴 277회 '참 맑고 깊다 - 강원특별자치도 인제' 편에서는 강원도 인제의 '자작나무숲 원된장'이라는 저염 된장 제조업체가 소개되었습니다. 자작나무숲 원된장은 강원도 인제 원대리 해발 550 고지에 위치해 저염숙성에 최적의 환경을 갖추고 있습니다. 이곳에서는 인제산 100% 농산물과 국산 천일염을 사용하여 된장, 간장, 청국장, 쌈장 등 다양한 전통 장류를 만들고 있습니다. 특히 3년 이상 숙성된 상품만 판매하며, 택배 주문도 가능하다고 합니다.
자작나무숲 원된장, 어떤 곳일까요?
자작나무숲 원된장은 35년 이상 발효식품 연구 개발 경험을 바탕으로 저염숙성의 전통 장을 만들고자 강원도 인제로 귀농 창업하여 정착한 곳입니다. 이곳에서는 지하 암반수를 사용하여 맛있는 전통 장을 만들고 있습니다.
인제 황태막장, 어떻게 만들까요?
황태막장은 황태를 넣어 만든 막장으로, 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 먼저 콩을 깨끗이 씻어 불린 후, 맷돌에 갈아 곱게 빻아줍니다.
- 빻은 콩을 물에 풀어 끓여줍니다.
- 끓인 콩을 식힌 후, 소금을 넣어 잘 저어줍니다.
- 황태를 넣어 함께 발효시킵니다.
- 발효가 완료되면 황태막장이 완성됩니다.
황태막장, 어떻게 먹을까요?
황태막장은 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
- 찌개: 황태막장을 넣어 끓인 찌개는 구수하고 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.
- 된장찌개: 황태막장을 넣어 끓인 된장찌개는 황태의 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
- 쌈장: 황태막장을 쌈장으로 사용하면 쌈을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 볶음: 황태막장을 넣어 볶음 요리를 하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
황태막장, 꼭 알아야 할 정보
| 정보 | 내용 |
|---|---|
| 제조업체 | 자작나무숲 원된장 |
| 위치 | 강원도 인제군 인제읍 회동길 284-3 |
| 전화번호 | 0507 1380 0387 |
| 영업시간 | 10:00 - 17:00 (휴게시간 12:00 - 13:00) |
| 주문 방법 | 택배 주문 가능 (전화 문의) |
오늘 알아본 황태막장, 어떠셨나요? 깊은 산과 맑은 물이 어우러진 강원도 인제에서 만들어진 황태막장은 깊은 풍미와 건강까지 생각하는 분들에게 좋은 선택이 될 것입니다.
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